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承包大學食堂進行管理你需要掌握這六個方法

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承包大學食堂進行管理你需要掌握這六個方法

發布日期:2019-09-11 作者: 點擊:

    承包學校食堂要管理要以學生為主體,想學生之所想,解學生之困,滿足學生之所需。食堂管理者要努力解決學生在就餐過程的一切問題。那么具體承包大學學校食堂如何管理呢?下面重慶食堂承包就來談談這些問題。

    一、加強成本核算,努力減少成本支出。這就要求食堂采購員要了解市場行情,合理組織進貨,食堂要完善驗收、保管、領用制度.嚴防食品腐爛變質.此外,在實行食堂承包制時,要對食堂經營的利潤率進行限制,以減輕師生的經濟負擔。

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    二、以服務學生為核心,考優質的服務,靠不斷翻新飯菜品種花樣,贏得榮譽;以實惠、衛生、可口、薄利多銷為基本原則;聽從校方的管理,遵守各項法律法規和規章制度,按《食品衛生法》,嚴格操作規程,保證讓學校放心,讓師生滿意。

    三、是要加強營養管理,增加飯菜品種,保證師生的營養均衡,盡量滿足師生的消耗需要。

    四、是要加強衛生管理,保持食堂整潔。學校總務部門要嚴格執行國家《食品衛生法》的規定,做到炊具干凈,餐廳衛生保潔,炊事人員定期體檢,食堂衛生監督員定期檢查和監測食品衛生等。

    五、加強與學生伙食管理委員會的建設,學生伙食管理委員會是學生的維權與服務組織.是聯系食堂的紐帶,能了解學生的心聲。學校食堂必須注重與學生伙食管理委員的合作,接受其監督管理,經常組織學生和食堂師傅一起去購買食堂物品,讓學生了解食堂的運作模式及衛生狀況。

    六、尊重校方意見,加強與校方交流和溝通,1. 定期向校方匯報工作情況,征求校方的意見和建議。2. 定期了解師生對食堂的意見和建議。3.設立意見箱,隨時聽取師生的呼聲,接受師生的監督,盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。


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